使用・互換性について
銅は磁性を持たないため、一般的なIHクッキングヒーターでは直接使用できません。ガスコンロ、電気コイルヒーター、ラジエントヒーターには対応しています。IH環境でお使いになりたい場合は、ステンレス製のIHアダプタープレートをご利用ください。プレートの上に銅鍋を置くことで、IHでもお使いいただけます。アダプタープレートについてはお問い合わせください。
鋳鉄製やステンレス製のハンドルが付いた銅器は、250度程度までのオーブンに対応しています。ただし、真鍮製ハンドルの製品は高温で変色する可能性がありますので、200度以下でのご使用を推奨します。木製やプラスチック製のハンドルが付いた製品はオーブン使用不可です。各製品の仕様は商品ページをご確認いただくか、お気軽にお問い合わせください。
銅の優れた熱伝導性は、繊細な温度管理を要するあらゆる料理に最適です。特にソース、キャラメル、ジャム、オムレツ、リゾットなど、火加減が仕上がりを大きく左右する料理で真価を発揮します。プロのシェフが銅器を愛用する理由は、意図した温度変化が即座に食材に伝わるからです。逆に、長時間の強火調理や酸味の強い食材の煮込みには、ステンレス内張りの銅器をおすすめします。
お手入れ・メンテナンス
日常のお手入れは中性洗剤と柔らかいスポンジで十分です。研磨剤入りの洗剤や金属たわしは避けてください。外側の銅面を美しく保つには、お酢と塩を混ぜたペースト、またはレモンと塩で磨くと効果的です。市販の銅磨き剤もお使いいただけます。使用後は水気をしっかり拭き取り、湿気の少ない場所に保管してください。食洗機のご使用は銅器の変色や劣化を招くため、お避けください。
銅の変色は自然な酸化反応であり、品質には全く問題ありません。むしろ、この経年変化こそが銅器の魅力の一つです。ただし、元の輝きを取り戻したい場合は、レモン汁と重曹のペースト、または市販の銅磨き専用クリームで磨いてください。磨いた後はよくすすぎ、乾いた布で拭き上げると美しい光沢が蘇ります。Musubizapfadvのウェビナーでもお手入れ方法を詳しくご紹介しています。
錫メッキの内張りは、適切に使用すれば通常10〜20年の耐久性があります。錫が薄くなり、銅の地肌がコイン大以上の面積で露出した場合が再施工の目安です。小さな点状の露出であれば問題ありません。Musubizapfadvでは提携するヨーロッパの工房での再錫引きサービスを承っております。費用やお預かり期間についてはお問い合わせください。ステンレス内張りの製品は再施工の必要はありません。
安全性について
錫は何世紀にもわたって調理器具の内張りとして使われてきた安全な素材です。錫の融点は約232度ですので、空焚きや極端な高温調理を避ければ問題ありません。通常の調理温度（180度前後）では錫は安定しており、食品への溶出の心配はありません。ステンレス内張りの製品はさらに高温に耐えるため、より幅広い調理法に対応します。
緑青は銅が湿気や空気に触れることで生じる自然な酸化物です。かつては有害とされていましたが、現在の研究では毒性は極めて低いことが確認されています。ただし、調理面に緑青が発生した場合は、お酢と塩で拭き取ってからご使用ください。内張り（錫またはステンレス）が健全な状態であれば、食材が直接銅に触れることはないため、外側の緑青は問題ありません。
配送・梱包について
すべての銅器は専用の緩衝材と二重段ボールで丁寧に梱包してお届けします。ハンドルや蓋などの突起部分には個別の保護材を使用しています。万が一、配送中の破損や傷が生じた場合は、到着後7日以内にご連絡いただければ、無償で交換対応いたします。これまでの配送における破損率は0.3%未満です。
国内在庫のある製品は、ご注文から2〜5営業日でお届けします。北海道内は最短翌日配送に対応しています。ヨーロッパからのお取り寄せ品やカスタムオーダーの場合は、4〜8週間程度のお時間をいただいております。お急ぎの場合はお問い合わせの際にその旨をお伝えください。配送状況は追跡番号でいつでもご確認いただけます。
保証・返品について
Musubizapfadvでお取り扱いするすべての銅器には、製造上の欠陥に対する保証が付いています。保証期間は製品やブランドによって異なりますが、一般的に2年から生涯保証までございます。保証は通常の使用における製造上の不具合をカバーするもので、誤使用（空焚き、落下など）による損傷は対象外となります。詳細は各製品ページをご確認ください。
未使用・未開封の製品に限り、商品到着後14日以内であれば返品を承ります。返品送料はお客様のご負担となりますが、初期不良や商品間違いの場合は当社で負担いたします。カスタムオーダー品は返品対象外です。交換をご希望の場合は、在庫状況を確認のうえ対応いたしますので、まずはお問い合わせください。詳しくは返品・交換ポリシーのページをご参照ください。
価格・価値について
銅の原材料費はステンレスやアルミニウムに比べて高く、さらにMusubizapfadvが扱う製品はすべて熟練職人による手作業で製造されています。たとえばマウビエルのソテーパン一つを完成させるには約40の工程と複数の職人の手を要します。大量生産の調理器具とは根本的に異なるものづくりのプロセスがあるため、価格にはその技術と時間が正当に反映されています。しかし、適切にお手入れすれば数十年にわたってお使いいただけるため、長期的には非常に合理的な投資と言えます。
初回のコンサルティングは無料で承っております。銅器の選び方やキッチン環境に合った製品のご提案を、専門スタッフがオンラインまたはお電話で対応します。定期開催のウェビナーも基本的に無料でご参加いただけます。ただし、ヨーロッパの職人を招いた特別カンファレンスやマスタークラスなど、一部の特別プログラムは参加費をいただく場合がございます。詳細はお問い合わせページからご確認ください。